眼下已是盛夏，食物很容易腐坏。

浙江60岁的张阿姨（化名）就因为贪食两个熟透的菠萝结果拉了十几天肚子最后甚至患了急性肝衰竭至今还心有余悸……



菠萝很甜，但“后劲”不小

前不久，张阿姨花10元钱买了两个“海南树上熟菠萝”。由于临时被拉出门旅游，菠萝就暂时被“冷落”在家。三四天后，张阿姨回家发现，整个屋子都弥漫着浓郁的菠萝果香。

张阿姨把菠萝削皮后，发现果肉已经是深黄色，轻轻一按就会流出汁水。凑近了闻闻，菠萝并没有臭味，尝一口，居然异常香甜！

【资料图】

“这买得太值了！”张阿姨一口气干掉了一个，第二天起来又把另一个削皮切块，榨成果汁喝掉了。

菠萝汁喝下去没几个小时，张阿姨开始腹泻，但因为不算严重，所以她没放心上。症状持续了十几天，张阿姨本想去医院检查，但一想到准备要年度体检了，就没去。

半个月后，张阿姨去当地医院做年度体检，护士看到她肤色蜡黄，就建议她做个肝功能检查。

检查发现，张阿姨的肝功能指标堪称“爆表”，谷丙转氨酶高达1400U/L（正常为0～40U/L），总胆红素接近400μmol/L（正常应小于26μmol/L），血白蛋白只有21g/L（正常人应为40g/L以上）。

张阿姨被送到当地医院急诊室进行救治，进一步检查显示接近肝衰竭状态，随后被转运至浙大一院感染病科接受治疗。

不排除是毒素型食物中毒

医生经过仔细问诊，快速排除了病毒性肝炎、药物性肝炎、酒精性肝炎等常见的会导致肝损伤的可能。

“起因是由于吃了两个熟透的菠萝，但没有发烧，炎症指标也不高。”医生分析张阿姨的病程进展后，也排除了细菌感染引起的脓毒血症相关肝损伤。

难道是毒素型食物中毒？

有些细菌污染食物后会产生毒素

引起的食物中毒

被称为毒素型食物中毒

但到底是什么菌产生的毒素

导致了张阿姨的肝衰竭呢？

医生表示，既往有文献报道过蜡样芽孢杆菌毒素中毒，引起肝衰竭甚至全身多脏器衰竭的情况。但由于引起张阿姨腹泻的“罪魁祸首”已经被消灭干净，也无从考证是否为蜡样芽孢杆菌，但不能排除这一可能。

医生介绍，蜡样芽孢杆菌是一种好氧性、中温、产芽孢的革兰氏阳性杆菌，是食物和化妆品中常见的污染菌，最喜欢的生长温度在28-35℃，所以这个季节高发。

目前，经过一系列的对症治疗，张阿姨的肝功能稳定转好，已经出院回家继续休养了。

医生建议：水果不要放太久

“导致张阿姨肝衰的并不是水果本身，而是水果上有了会产生毒素的菌。”医生强调，大自然中的菌群千千万万，日常生活中只要注意不吃不新鲜的水果以及没煮熟、不洁净的食物，不必太担心。

另外，现在天气炎热，很多水果与食物在室温环境下不能久放，也要注意饮食安全。

这些食物“隔夜”也可能产生毒素

现在正值盛夏，很多食物在室温环境下放不久。面对家中的剩饭剩菜，不少人会陷入两难的选择：倒掉？还是热一热继续吃？

首先要明确一点，我们常说的隔夜菜并不是如字面所说，放置了一夜的饭菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。
医生提醒，隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。
最好不要吃隔夜饭菜如果想当天吃剩的晚饭当作明天的早饭那一定要记得科学储存


1.及时冷藏冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。
2.分开储存冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
3.彻底加热剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。


医生提醒，有些隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按需备餐，吃多少，做多少。老人、孕妇、小孩、慢性疾病等特殊人群吃隔夜菜要谨慎。剩饭菜加热不超过一次，并建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉。

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|来源：广州日报|编辑：曹木

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